黄茶是什么茶？

黄茶是什么茶？

黄茶是中国六大茶类之一，属于微发酵茶，主要的品种有君山银针、蒙顶黄芽、海马宫茶和霍山黄芽等。它的制作工艺较为简单，包括了杀青、闷黄以及干燥三道工序。

需要强调的是，多数人在辨别黄茶时，都会以视觉上的“黄汤黄叶”为标准，但他们都忽略了某些品种的绿茶也有此特点，所以在识别黄茶时，应该以“制作过程中是否有闷黄这个步骤”为标准。

什么是“闷黄”？

黄茶的汤色和叶底之所以金黄透亮，得益于“闷黄”中的湿热和干热作用。它们通过一系列的氧化和水解反应，使茶叶中的叶绿素和带有苦涩味的多酚类物质减少，并把叶黄素和清爽的香气激发出来。

黄茶有哪些品种？

1、海马宫茶

贵州省的海马宫茶具有茸毛显露、香高味醇等特点，它是黄茶中的名品，采摘时间在谷雨时节前后。

2、霍山黄芽

霍山黄芽主要产于安徽省的大别山一带，其中以“三金一乌（金鸡坞、金山头、金竹坪、乌米尖）”所产的品质为最佳。它是黄茶中的珍品，特点为茶形细嫩如雀尖、香气清新带栗香、汤色清明显黄绿、滋味淡雅后回甘、叶底嫩匀且厚实。

3、君山银针

君山银针是中国十大名茶之一，属于黄茶中的极品，采制于湖南省岳阳市君山区的洞庭湖附近。它的外形挺直匀齐、银毫显露、芽身金黄，“金镶玉”之称也由此得来。除此以外，君山银针在水中“三起三落”的姿态时如碧剑悬空、时如银花慢坠、时如春笋怒发，更是让人赏心悦目。详情请看“君山银针属于什么茶？”

4、蒙顶黄芽

古人云：“扬子江中水，蒙顶山上茶。”可见芽毫毕露、清醇鲜爽的四川蒙顶黄芽，在他们心中有着无可替代的地位。

5、黄小茶

黄小茶包括了湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的沩山白毛尖、湖北远安的远安鹿苑以及浙江温州的平阳黄汤等。

6、黄大茶

黄大茶的条索肥壮成条、色泽金黄显褐、滋味醇厚温和，带有高嫩的焦香。它的主要品种有安徽皖西黄大茶和广东韶关大叶青。

黄茶的功效与作用是什么？

首先，黄茶的属性偏寒，适量饮用具有生津止渴、清热降火之效。其次，黄茶在制作的过程中产生了大量的活性酶，它们直接作用于人体的脾胃，能有效促进胃酸的分泌，缓解消化不良等症状。再者，经常饮用黄茶可以提高脂肪分解酶的活性，通过加快体内脂肪的代谢，达到减肥降脂的目的。除此以外，它对预防心血管疾病和降三高也有辅助的效果。

文章结语

茶是南方之嘉木，是大自然恩赐的灵芽。从播种开始，到制茶结束，一切都讲究顺应自然。当我们在品饮黄茶时，也要返璞归真，使自己的心境得到清静、恬淡的解放。如果你喜欢这篇文章，请点赞或者转发，并关注“好茶艾多幕”熊掌号，我们将不定期为你推送更多的茶文化资讯哦！