蔡襄《茶录》讲的是什么？

作者简介

蔡襄（1012－1067），字君谟，汉族，兴化军仙游县慈孝里赤岭（今福建省仙游县）人。北宋名臣，书法家（宋四家之一）、文学家、茶学家。

天圣八年（1030）进士，先后担任过馆阁校勘、知谏院、直史馆、知制诰、龙图阁直学士、枢密院直学士、翰林学士、三司使、端明殿学士等职，出任福建路转运使，知泉州、福州、开封和杭州府事。

内容简介

《茶录》作于宋皇佑 （1049年—1053年），全书分为两篇。是蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作。上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。《茶录》是宋代重要的茶学专著，也是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。

蔡襄认为“烹试”活动是一种艺术形式，除了要讲究技巧外，更要讲求艺术美感。因而，《茶录》特别强调色彩美。对茶叶的色泽，他提出了“茶色贵白”的观点。《茶录》还十分突出地求真色、求真香、求真味。如前面所说的“茶色贵白”就是以显其真色为贵。宋代的茶，特别是贡茶，多掺以龙脑（即冰片）等，以助其香。但蔡襄则认为，“皆不入香，恐夺其真”。这体现了追求茶的真香。

《茶录》的影响

前人评曰：“建茶所以名垂天下，由公也。”（公是指蔡襄）。《茶录》的问世不但对福建茶业的发展起了巨大的推动作用，而且对日本具有美学艺术的“茶道”和世界茶业的发展产生了极大的影响。

总结

由以上的介绍可以看出《茶录》不仅是一部关于茶叶的技术专著，同时还可以看作是一部茶艺专著。对于茶的烹饮技术有研究和追求茶的美感的爱茶人士，不妨看看此书。如果喜欢此文，记得点赞、分享。若想了解更多茶叶知识，请关注“好茶艾多幕”熊掌号。