茶道入门知识有哪些？

茶道入门知识

茶道，就是品赏茶的美感之道，亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。茶道入门有三篇——制茶、识茶、泡茶。

制茶

部分茶类的制茶流程为采茶青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥。（根据不同茶类的特点，制茶步骤有所区别，比如绿茶没有发酵的步骤，而黑茶则增加了渥堆。）

1、茶按原料可分为芽茶类和叶茶类。

2、发酵影响茶的色、香、味。就色而言，未经发酵的茶叶是绿色的，发酵后茶叶与汤色就会呈现红色，而且发酵程度越高，颜色越红。

3、杀青分为蒸青和炒青。蒸青之后茶色深绿，视觉效果好，但香气较闷、带青气，涩味也较重；而炒青则茶香、味鲜醇。

4、揉捻对茶叶的形状、冲泡、滋味都有产生影响。若揉捻程度高、时间长，则茶味浓郁，形状卷曲。但并非所有茶叶都适合揉捻，若是柔嫩的茶芽，过度揉捻反而会破坏茶芽的形状和内涵物质。

识茶

1、按发酵程度区分：绿茶属于不发酵茶；白茶属于微发酵茶，乌龙茶为半发酵茶；红茶是全发酵茶；而黑茶、陈放普洱则属于后发酵茶。

2、茶名来源：产地，品种，特性，汤色，典故，外形，特定人命名。

3、品茶要从茶的色、香、味（分冷、热）、叶（分干、湿）、形去鉴定。

如色，指的是汤色，汤色越绿、属性越寒凉，汤色越发红色，则越温和。

4、春天适宜采制不发酵茶与轻、中发酵茶，夏天则适合采制重发酵茶与全发酵茶，而秋冬适宜采制轻、中发酵茶。

泡茶

1、茶的用量

泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。茶量要看茶叶外形的松紧而定。以小茶壶为例，非常蓬松的放七、八分满；较坚实的放四分之一；非常密实的放五分之一。总之，茶叶紧实的就少放一些，同时泡茶量还与水的比例有关，水放得越多，茶叶就放得越多。

2、水质

泡茶水的标准从水质的清、活、轻以及水味的甘、冽这五个方面来判断。常用泡茶用水有山泉水，江、河、湖水，雪水和天落水，井水，自来水以及纯净水。如果用自来水沏茶，最好先用干净的容器，先贮存一天，待氯气散发后再用。古人推崇的雪水、雨水，现今因水污染，已经很少使用。

3、水温

泡茶水温取决于泡什么茶。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温愈低，如高级绿茶等芽叶细嫩的名茶，一般以80度左右为宜。而泡各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。

4、时间和次数

茶叶冲泡的时间和次数差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶量和饮茶习惯等都有关系。就泡茶次数而言，通常以三次为宜，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50–55%；第二次，能浸出30%左右；第三次，能浸出10%左右，第四次，就所剩无几了。

总结

茶道入门首先要掌握好以上三样，这样才能为后面的学习打下良好的基础。如果喜欢此文，记得点赞、分享。若想了解更多茶叶知识，请关注“好茶艾多幕”熊掌号。