白茶怎么泡？

白茶的品种

白毫银针、白牡丹和贡眉都是白茶，但是它们在香气和滋味上是有所区别的。首先，白毫银针由芽头制成，口感鲜爽清甜。其次，白牡丹带着一芽一叶，茶汤更有层次。最后，贡眉的叶片最多，带有一芽三叶，草药香也更加浓郁。

之所以有这样的特征，是因为茶叶的物质中，存在以下关系：

茶多酚含量：叶> 夏茶芽> 春茶
咖啡碱含量：夏芽茶> 叶> 春茶
茶氨酸含量：春茶> 夏芽茶> 叶

茶多酚主涩味、咖啡碱主苦味、茶氨酸主甜味以及鲜爽味。白毫银针和白牡丹的芽头多、叶片少，所以茶多酚含量低，茶氨酸含量高，因此茶汤比较鲜甜。而贡眉的叶片最多，所以茶多酚含量高，茶氨酸含量低，整体滋味也更加浓郁。如果茶叶本身的滋味不同，若使用同一种冲泡方法的话，是不可能体会到各个品类白茶的真正滋味的！接下来，小编就为大家一一讲解它们三者的正确泡法。

白毫银针的泡法

白毫银针是白茶中的极品，它的滋味清鲜爽口、汤色呈杏黄色。白毫银针的冲泡方法主要有两种方法，一种是杯泡法，另一种是盖碗法。

杯泡法

1、投茶：先用温水烫洗玻璃杯，将3-5克白茶投至杯中，并借着杯子的余温摇动干茶。

2、注水：将80‎-90℃的水悬壶高冲，使茶叶在杯中翻滚并得到充分的浸润后，将水加至8分满。

3、静候：二三分钟后，等茶汤呈现出杏黄色即可饮用。

盖碗法

1、取3-5克的白毫银针投入到被沸水烫洗过的盖碗中，并借助碗中残留的余热激发香味。

2、把80-90℃的山泉水沿着盖碗边缘缓缓注入茶碗中，切记水流要低，尽可能地保留白毫，使毫香贯穿始终。

3、停留5-10秒后即可出汤，手法要快、平、稳。等茶汤沥干后，可把盖子稍微打。

注意事项

1、白毫银针的制作工艺十分简单，第一泡时就会析出许多有益物质，可放心饮用。一般情况下，前三泡品毫香，后三泡品茶香。

2、最好选用山泉水来来冲泡白毫银针，如无合适的用水，可以纯净水代替。

3、由于白毫银针的叶子较为细嫩，所以冲泡时水温不宜过高，一般掌握在80-90℃之间为宜。

白牡丹泡法

白牡丹的香气鲜嫩纯爽、汤色清澈橙黄、口感生津回甘。针对白牡丹，有三种不同的泡法。

杯泡法

准备一个容量为200毫升的玻璃杯，并取5克白牡丹茶叶放至杯中，再倒入少量90℃的水浸润。快速出水后，再注入90℃的水至八分满，浸泡约1分钟左右便可饮用。

盖碗法

取3克白牡丹茶叶放入盖碗中，用90℃的水将其温润后，再直接注入90℃的水，盖上碗盖闷泡几十秒后便可饮用。注意，第一泡闷泡45秒即可，之后每泡延伸20秒左右最宜。

壶泡法

由于壶具的容量较大，所以可取7-10克白牡丹茶叶放入壶中，并用90℃的水将其浸润，然后再倒入100℃的开水进行45-60秒的闷泡即可饮用。

贡眉泡法

贡眉的香气鲜爽、汤色橙黄清澈、滋味醇厚清甜。不同年份的贡眉，冲泡方法也有所不同。

杯泡法

寿眉新茶建议使用透明玻璃杯冲泡，冲泡水温以90-95℃为宜。先投入3-5克的贡眉茶叶并快速洗茶，之后再将沿着杯壁回旋注入四分之一的水，等茶被浸润后，把水加至杯子的三分之二，静放一两分钟即可饮用。

盖碗法

三年以上的贡眉建议使用盖碗法来冲泡，冲泡水温以90-100℃为好。快速洗茶后，沿盖碗边注入95-100℃的水，10秒后便可出汤。出汤后可打开盖碗让茶叶透透气，之后再进行第二次冲泡。

壶泡法

贡眉经过了岁月的洗礼，耐泡性较强，可冲泡十次左右，所以建议大家使用紫砂壶或者养生壶煮着喝。

总结

只有针对白茶各个品类的特性选择合适的冲泡方法，才能品尝到它鲜爽清甜的口感。如果你喜欢此文，请点赞或者转发，并关注“好茶艾多幕”熊掌号，我们会不定期为您推送精品文章哦！