「科普」普洱茶是什么茶？普洱知识大全
引言：
“普洱名茶销万里，京城饮誉上红楼”，普洱茶以其高雅沁心之感，跻身于世界十大名茶之列。接下来，小编将从四个方面，和大家聊聊“普洱茶是什么茶”。
目录
普洱茶是什么茶？
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧以及普洱等地，它以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并结合特殊的加工工艺制成。普洱茶又分普洱生茶和普洱熟茶，它们有春、夏、秋三个规格，对应的茶叶名称分别是“春尖”、“二水”以及“谷花”。
普洱茶的制作工艺有哪些？
1、采摘
在清明和谷雨时节采摘的茶叶被称为“春尖”；而“二水”则是在芒种和大暑这两个时节之间采摘的茶叶；到了白露和霜降，采摘的茶叶便被称为“谷花”。一般情况下，普洱茶以“春尖”和“谷花”的品质为佳。
2、摊放
采摘后的鲜叶根据质量的不同分级摊放，使其中的水分减至70% 左右。
3、杀青
杀青的目的在于去除茶叶中的青草味和烟焦味。
4、揉捻
杀青后的茶叶要在30-40分钟内揉捻成条，以免结块。
5、干燥
完成以上步骤后，必须把普洱茶的条索放在阳光下暴晒，使其含水量低于10%。
6、渥堆
普洱生茶和普洱熟茶最大的区别在于，它们两者在制作的过程中是否加入了“渥堆”这道工序。前者属于自然发酵，它的茶性较烈，更具有收藏价值；而后者属于人为发酵，它在制作时加入了使茶叶加速发酵的步骤——渥堆，所以普洱熟茶的茶性较为温和、口感也丝滑醇厚，适合人们在日常饮用。
7、成型
蒸压成型后的普洱茶具有散茶所不具备的独特香气，市面上的普洱茶一般有茶饼、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、柱茶等形态。
普洱茶的功效与作用有哪些？
1、美容养颜
普洱茶在法国也被称为“女人茶”，因为其中的弹性蛋白与胶原质植物汁液，可以帮助人体加快组织恢复的速度和阻止皮肤下垂。
2、养胃护胃
不难发现，普洱茶饼上通常都会覆盖着一层油亮亮的果胶质。它可以通过吸附肠胃中的毒素以及有害物质来保护胃粘膜，从而实现养胃的功效。
3、护齿明目
研究表明，普洱茶中的维生素A和氟元素除了可以抑制牙齿中钙质的流失，增强牙釉质的抗酸能力外，还对人体的视力和骨骼有十分重要的作用。所以坚持饭后用普洱茶漱口，龋齿率可以下降80% 哦！
4、预防心脑血管疾病
普洱茶富含抗氧化功能极佳的儿茶素，它能降低纤维蛋白原的浓度，使血凝黏度减弱，从而抑制心脑血管疾病的产生。不仅如此，欧洲食品安全局近日也明确了茶多酚中的可可黄烷醇，有着维持内皮依赖性血管舒张、保证血液正常流动的作用。
普洱茶该如何储存？
普洱界内普遍认为，生茶的收藏和投资价值要比熟茶高，70年代以前的陈茶也都以生茶为主，所以如果你想把收藏年限定为5-10年，那就选择人工发酵的普洱熟茶；如果是10-20年的话，天然陈化的普洱生茶就是你的不二之选。作为后发酵茶，储存条件会对普洱茶的转化起有着决定性作用，那么它到底该如何保存呢？
1、避免氧气
若普洱茶过度氧化，其中作为抗氧化剂的儿茶素就会大量流失，茶饼的香气也会快速挥发，所以普洱茶在储存时最重要的就是避免氧气。
2、避免异味
普洱茶内的萜烯类化合物，会通过吸收其他物质的气味来掩盖普洱本身的香气，所以充满异味的环境对于茶叶的储存而言是一大禁忌。除此以外，普洱生茶和熟茶是不能一起存放的，因为它们的香气类型不同，存放久了必定会“串味”，从而降低其收藏价值。
3、避免高温
数据显示，温度每提高10度，普洱茶褐变的速度就会加快3-5倍，茶叶也更容易变质，所以普洱茶的存放环境温度应该保持在20-30度之间。
4、避免光线
想要避免普洱茶饼产生日晒味和陈味，储存茶叶时避免光线才是上策。一旦其中的植物色素和脂类物质与光接触并发生化学反应，普洱茶饼的颜色就会迅速地暗淡下来。
5、避免湿气
避免湿气在普洱茶的储存中属于常识，因为当茶叶中的水分超过8% 时，其中的微生物数量就会暴涨，导致其霉变的速度加快。不过，网络上很多文章都呼吁大家把普洱茶饼储存在“通风”的环境下，但事实并非如此。过度通风会使普洱茶叶内的水分急剧降低，从而导致其后转化停止，所以切勿太过强调通风的问题。
普洱生茶和普洱熟茶有什么区别？
1、工艺不同
1975年，“渥堆”这项技术在昆明茶厂正式试制成功，它是决定着普洱熟茶品质的关键所在。随着时间的推移，微生物在渥堆的过程中大量繁殖，并生成多种益生菌，使普洱熟茶的茶性更加温和。虽然普洱生茶没有经过人工加湿发酵的处理，属性寒凉，苦涩度高，但只要经过一段时间的自然陈化，它的茶香也会越发稳健，茶气劲足。
2、外观不同
普洱生茶的条索以青绿色和墨绿色为主,经过高温烘干后，它的茶饼香气清高，给人一种心旷神怡之感。反观普洱熟茶，其条索多呈现黑色或者红褐色，茶饼也略带闷湿的草席味。
3、口感不同
普洱生茶入口微苦、饮后回甘、口感强烈，而普洱熟茶的口感醇厚温和、甜润顺滑，几乎不带苦涩味。
4、叶底不同
普洱生茶的叶底大多为黄绿色和暗绿色，而好的茶叶在稍稍用力扭转后，依然会柔韧有弹性。相反，普洱熟茶由于经过了渥堆的处理，所以它的叶底呈现出红棕色或者深褐色，茶叶也更为易碎。由于叶底的不同，普洱生茶和熟茶的茶汤颜色自然也不同。一般情况下，前者为金黄透亮的橙黄色，后者为匀亮莹润的褐红色。
除了以上提到的几点外，普洱生茶和熟茶在泡法、功效以及价格上也有明显的区别，详细信息请看“普洱生茶和熟茶有什么区别？”
文章结语
庄子云：“人生天地之间，若白驹之过隙，忽然而已。”从某种意义上来讲，普洱茶真正有趣的地方在于，每一位收藏者都参与了它的制作过程，所品的普洱茶也是在如梭的岁月中沉淀下来的精华。
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