祁门红茶属于什么茶？

祁门红茶的历史渊源

祁门红茶是中国历史名茶，红茶中的精品。祁门红茶虽然由安徽茶农创制于光绪年间，但关于祁门红茶的史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。1875年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因看见红茶在各地畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿 ” 闽红茶 ” 制法，开始试制红茶。1876年，余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄，扩大经营。由于祁门一带自然条件优越，所制红茶品质超群出众，因此，种植面积不断扩大，产量不断提高，声誉也越来越高。祁门红茶在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意，日本人称其为“玫瑰” ，英国商人则称之 ” 祁门 ” 。由此，祁门红茶便诞生了。

祁门红茶的制作工艺

祁门红茶优异的品质，离不开高超的制作技艺。祁门红茶制作分为采摘、初制、精制三个主要过程。传统制作每道工序都为手工操作，上乘的质量，全凭手上工夫，所以祁门红茶又叫祁门工夫红茶。

采摘

祁门红茶现采现制，以保持鲜叶的有效成分。以一芽一叶、一芽二叶为采摘标准，分批多次留叶采。春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

初制

包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。其中，发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁门红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁门红茶叶红、汤红的品质特点。初制成品称为“红毛茶”。

精制

“红毛茶”制成后，还须进行精制，在分清长短、粗细、轻重的同时剔除杂质，以便进行茶叶的品质等级分类。因为祁门红茶精制工序繁复，所以精制后的祁门红茶又称为“工夫茶”。

总结

祁门红茶属于红茶，色泽乌润，茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香。以上为大家介绍了祁门红茶的历史渊源与制作工艺，希望能帮助大家更好地了解祁门红茶。如果喜欢此文，请点赞或转发，并关注“好茶艾多幕”熊掌号，我们会不定期为您推送精品文章。