六安瓜片属于什么茶？

六安瓜片属于绿茶

六安瓜片，是中国传统名茶，属于绿茶类，简称瓜片、片茶。六安瓜片原产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，到了明朝，始称“六安瓜片”，历史上六安瓜片一直是极品的御贡茶。六安瓜片是一种片状烘青绿茶，其外形平展，叶缘微翘，叶质柔软，大小匀整。冲泡的茶汤色泽翠绿有光，香气清新，滋味鲜醇，回味甘美。

六安瓜片的制作工艺

采摘

六安瓜片摘茶需等到六安瓜片“开面”，即新梢长到一芽三、四叶时，此时叶片生长基本成熟，采摘时的标准以一芽二、三叶为主。

扳片

采摘回来的六安瓜片鲜叶，经过摊晾、散热、需要进行手工扳片，即将每一枝芽叶的叶片与嫩芽、枝梗分开。扳片既可以摘去叶片，分开老嫩，除杂支劣，保持品质统一，又可以通过扳片起萎凋作用，利于叶内多酚类化合物及蛋白质、糖类物质转化，提高成茶的滋味和香气。

毛火

此过程用铁锅炭火，每锅投叶约1.5公斤，锅的温度100摄氏度左右，烘到八九成干即可。过程中，拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。

小火

最迟在毛火后一天进行，每锅投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。

老火

拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序，人称“一绝”。拉老火时会采用木炭，利用明火快烘，烘时由两人抬烘笼，2—3秒翻动一次，上下抬烘70一80次即成。

总结

六安瓜片是属于绿茶中比较优秀的品类，其以清爽的口味和浓郁的茶香深得人们喜爱。如果喜欢本文请点赞或转发，并关注“好茶艾多幕”熊掌号，我们会不定期为您推送精品文章。