铁观音是绿茶吗？

绿茶是中国最早创制的茶种，历经3000多年的发展，如今约有160余个品种，按照干燥和杀青方法的不同，可分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，像知名的西湖龙井、洞庭碧螺春等是炒青绿茶，特种的烘青绿茶有黄山毛峰、太平猴魁等，而晒青绿茶中，品质较好是“滇青”，蒸青绿茶的产量较少，主要代表是恩施玉露。

铁观音茶发源于福建安溪，创制于清雍正年间，依发酵及烘焙程度，分为清香型、浓香型及陈香型三大类，且制作工序相对复杂，要经：晒青、摇青、杀青、包揉等过程，因为半发酵工艺，铁观音茶属于乌龙茶，并不属于绿茶。

20世纪90年代末，清香型铁观音问世，引入“轻发酵”和去红边工艺，减少“摇青”“晒青”时间，降低“做青”温度，成就了与绿茶接近的新口味，保留了更多原有成分，茶汤呈偏青绿色，其贮存方法，与绿茶相同，都适宜低温冷藏。


绿茶是采摘茶树的新叶或新芽，铁观音茶则是采摘几乎全部展开的成熟新梢，叶片以两片和多片为主，称为“开面采”。绿茶的干茶、茶汤、叶底都以“绿”为主，有扁形、条形、针形和卷曲状等，有青草气味。铁观音茶干茶的色泽为砂绿，呈颗粒状，茶汤为金黄色或黄中泛绿，有浓郁的兰花香。

工艺的不同，绿茶宜用80度左右的水冲泡，以保留更多的VC，绿茶的耐泡度一般。铁观音茶，则适合用沸水冲泡，以便香气物质析出，成就“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛”。

温馨提醒

绿茶虽然保留了较多的天然营养成分，但因其没有发酵，不适合肠胃欠佳的人饮用。铁观音茶则经发酵，大部分人皆可饮之。

结束语

虽说铁观音茶和绿茶有相通之处，但制作工艺才是本质之分，相信大家已有了确切的答案，铁观音是属于乌龙茶的半发酵茶。希望本文能对你有所帮助，如果喜欢此文，请点赞或转发，并关注“好茶艾多幕”熊掌号，我们会不定期为你推送精品文章。