绿茶是怎么制作出来的？内附完整流程

制作绿茶的步骤

一、采摘

绿茶，一般在每年清明节过后开始采摘，时间持续40天左右结束。一般五月底之前采的茶统称为“春茶”，在谷雨前采制的茶称“雨前茶”。采茶时，太老的叶子不能要，太小的叶子也不能采，一般一芽一叶是比较顶级的绿茶，而一芽两叶是绿茶普遍的采摘标准。

二、杀青

杀青，是通过高温，破坏茶叶中的酶类活性，终止茶叶继续氧化的进程。从外观上呈现的，是叶子不会变红。同时，通过杀青可以蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。在杀青中，随着温度升高和水分的不断蒸发，茶叶中的低沸点芳香物质挥发，高沸点芳香物质逐渐显露，茶叶的香气也会随之提升。

三、揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小。同时，挤出来的茶汁附着在叶表面，对提高茶的滋味也有重要作用。

四、干燥

干燥，可以帮助茶叶固定形态，延长茶叶的保质期，锁住茶叶的香味。茶叶常用的干燥方法有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的绿茶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，先将绿茶进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求，再进行炒干。最后再进行保存即可。

总结

以上就是制作绿茶的全部过程，如果喜欢本文请点赞或转发，并关注“好茶艾多幕”熊掌号，我们会不定期为您推送精品文章。