茯茶是什么？茶知识大全

茯茶是什么

茯茶是六大茶类黑茶中极具特色的一种，属于后发酵茶。茯茶距今已有近千年历史，以金花茂盛、滋味醇和、汤色橙红、菌香浓郁等特点著称，被视为黑茶中的瑰宝，有“生命之茶”之称。

产地

茯茶在过去的600年产地都在陕西省的咸阳市泾阳县，因此泾阳也被称为茯茶的起源地。后来因原料、成本、运输等原因，便逐渐将茯茶的制作工艺发展到湖南。目前茯茶的主要产地为陕西泾阳和湖南益阳。

原料

茯茶是用陕南、湖南安化等地的高山叶种，且具有一定成熟度的鲜叶制成的黑毛茶原料，经独特的工艺技术精制而成。成熟的茶叶，其茶多糖、氨基酸、茶色素、茶皂素等内含物也比嫩叶原料高，而且更有利于茯茶的后发酵，其陈年茯茶的品质会更突出。

工艺

茯茶的工艺包括精选，筛分，蒸茶，熬釉，炒茶，渥堆发酵，装模，筑制，冷却，退模，上架烘焙，发花，干燥，陈化，检验，包装等步骤。首先，精选黑毛茶的原料，对不同茶叶品种进行粗细，大小、轻重、颜色以及等级区分。

其次，把原料拼配均匀，放在蒸茶机内蒸，使叶子吸湿变软。加入用茶梗和菜籽壳熬煮的茶汁和茶釉汁，搅拌均匀，快速翻炒。放入发酵仓渥堆热发酵，一般发酵时间控制在10小时左右。渥堆发酵是决定茯茶品质的关键工序之一。

然后，将渥堆好的茶倒进不同斤两的模具里进行人工捶压，再放入定型模具里紧压筑制。紧压后放置冷却，冷却定型后，即可将茶砖从模具中退出来。

之后，将同类茯茶整齐排列在烘架上送进烘房，保证每块产品和空气均匀接触。前12-15天为发花期，全程以20-22天为宜。发花期温度为26-28℃，相对湿度操持75%-85%。

发花期过后，进入干燥期，温度必须逐渐上升，每天升温2-3℃，最高升至45℃为止。可放置于清洁、通风、避光、干燥、无异味的环境中，经6-12个月陈化。生产过程中全程抽检产品，检验茯茶外形、砖体发花、有无杂菌、口感的变化。最后，检验合格的茯茶，用专用的食品级包装纸逐块进行包装。

特点

品质优良的茯茶砖体松紧有度，其外观色泽黑褐油润，茶砖内金花茂盛，冲泡出来的汤色橙红透亮，滋味醇厚，回甘绵滑，带有浓郁的“菌花香”。反之，如果汤色浑浊发暗，入口粗涩，则是茯茶的品质不佳的表现。

价格

茯茶的价格受年份、原料等因素影响。下面给大家列出一些价格作为参考：

功效

茯茶中含有茯茶素A、茯茶素B、维生素、氨基酸、茶多糖等多种有益成分，具有显著的助消化、健胃、减脂、抗衰老、降血压/血脂/血糖/胆固醇等功效。长期饮用，还能增强体质、促进新陈代谢、增强毛细血管的韧性。

总结

品质好的茯茶，经过一段时间的陈化，会越陈越香。如果喜欢此文可点赞或分享，想了解更多茶叶知识请关注“好茶艾多幕”熊掌号。