肉桂茶，乌龙茶中的极品

“肉桂茶”名称的由来

相传，清朝建安才子蒋蘅饮茶后，认为“有明显的肉桂香味，且带有乳味，香气酽郁”，故将其定名为“肉桂茶”，而后，蒋蘅还在其所著的《茶歌》中，肯定了其茶叶品质。

历史发展

肉桂茶的历史，最早可追溯至清代，至今约200余年，其产地属于福建武夷山。原是武夷名枞之一，种植环境比较挑剔，产量低，长时间湮没在武夷山一带。
上世纪80年代，肉桂茶为代表的武夷岩茶，逐渐被人们所熟知，经过大面积繁育推广，产量得到保证，堪称“后起之秀”，深受消费者所喜爱，而成为茶中新贵，如今已遍植武夷山景区。

制作工艺

肉桂茶主要选用肉桂茶树的鲜叶，待新梢形成驻芽，采摘二三叶或三四叶，经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序制作而成，是半发酵茶，属于乌龙茶的范畴。

独特的茶树品种和制作工艺，使得肉桂茶的香气高香而强劲，其中，采摘小开面的呈奶香，中开面的呈果香，大开面有桂皮香，在武夷岩茶中久负盛名，是乌龙茶中的极品，其制作技艺被列为中国非物质文化遗产。

品质特征

肉桂茶外观条索紧实扭曲，色泽呈乌褐或蛙皮青，油亮且有细白点；桂皮香带有奶油香；冲泡之后，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，入口醇厚回甘快，咽后齿颊留香，六七泡后仍有肉桂香。

《茶歌》中“奇种天然真味好，木瓜微酽桂辛微”，就是讲的肉桂茶的品质，在武夷山当地，有着“香不过肉桂”的谚语，可见非虚。

温馨提醒

肉桂茶虽好，但辛热且性烈，不宜多食。

总结

肉桂茶作为乌龙茶中具有独特香气的茶叶品种，近年来受广大消费者追捧，在茶界大放异彩。希望此文，可以让你更加了解肉桂茶，畅享茶味人生。如果喜欢此文，点赞或转发，并关注“好茶艾多幕”熊掌号，我们会不定期为您推送精品文章。