碧螺春属于什么茶？

碧螺春属于绿茶

碧螺春属于中国六大名茶之一的绿茶。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又被称为“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶主产于洞庭东和西山。碧螺春茶其特点是芽多、嫩香、汤清、味醇，深受绿茶爱好者追捧。碧螺春茶已有1000多年历史，民间最早叫“洞庭茶”，又因香气高被称为“吓煞人香”。

碧螺春的制作工艺

步骤一：杀青

杀青一般在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200摄氏度时，将碧螺春置入其中。过程以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。

步骤二：揉捻

在锅温70～75摄氏度下，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶的松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶易溢出并在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎。当茶叶达六、七成干时，继续降低锅温转入搓团显毫过程。

步骤三：搓团显毫

搓团显毫是碧螺春形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。在锅温50～60摄氏度下，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形弯曲，茸毫显露，达八成干左右时，即可进入烘干过程。

步骤四：烘干

烘干采用轻揉、轻炒手法，以此固定形状，让茶叶继续显毫，蒸发水分为目的。当茶叶达九成干左右时，即可起锅。

总结

洞庭碧螺春属于我国十大名茶之一，是不可多得的绿茶珍品。如果喜欢本文请点赞或转发，并关注“好茶艾多幕”熊掌号，我们会不定期为您推送精品文章。