白毫银针和白牡丹的区别有哪些？

原料区别

白毫银针

白毫银针的采摘标准非常严格，原料只选取福鼎大白茶、政和大白茶肥厚优质的茶芽，如果采回的是一芽一、二叶的新梢，则需剥离出芽心，俗称“剥针”。其成茶形状似针、白毫满披，色白如银，因此得名“白毫银针”。

白牡丹

白牡丹则是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一、二叶制成。芽与叶的长度基本相等，并要求芽叶满披白毫。其外形毫心肥壮，叶张肥嫩，宛如花朵，与白毫银针的根根芽头分明相比，区别甚是明显。

工艺上的区别

白毫银针与白牡丹虽然在制作工艺步骤上基本一致，即制作过程中，不炒不揉，只经萎凋和烘焙两道工序。但是在萎凋环节，白牡丹比白毫银针的工艺难度更高。

因为白毫银针是纯单芽，失水率比较一致，成茶色泽容易控制。而白牡丹芽、叶、梗失水率均不同，要制出色、香、味俱全的白牡丹，其萎凋过程更为耗时、费心。

汤色滋味的区别

白毫银针冲泡后，汤色呈现浅杏黄色，清澈晶亮，香气清醇鲜爽带有显著的毫香，因其全部由芽头制成，所以口感更加鲜爽，滋味鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮。

白牡丹冲泡后芽叶舒展，宛如花朵绽放，异常好看，汤色呈杏黄色或橙黄色、汤色明亮清澈透底，醇厚微甜，茶香持久，叶底嫩匀完整，叶脉微红。

总结

以上就是白毫银针和白牡丹的主要区别。另外，白毫银针因全部以芽头为原料制作，产量相对来说比白牡丹少，其价格也普遍高于白牡丹。如果喜欢此文，记得点赞、分享。想了解更多茶叶知识，请关注“好茶艾多幕”熊掌号。